Waarom bloemkool? Gezond, gevarieerd en eenvoudig

Bloemkool: een gezonde groente voor gevarieerde gerechten

Bloemkool is een bekende groente hier in Nederland. Vaak wordt die deze gegeten met gekookte aardappelen en een stukje vlees, echte Hollandse kost. De groente kan veel gevarieerder gebruikt worden en leent zich uitstekend voor originele gerechten. Met deze tips maak je de lekkerste bloemkool gerechten en genieten je familie of vrienden mee met heerlijk avondeten.

Bloemkool koken, de basis

Voordat je gaat experimenteren met originele en lastige recepten, is het goed om de basis sterk te hebben. Bloemkool kun je op twee manieren koken. Je kunt de bloemkool in zijn geheel koken in water. Het is daarnaast mogelijk om deze in stukjes te snijden en daarna te koken. Wanneer je de bloemkool in zijn geheel kookt, zal het iets langer duren dan wanneer je de bloemkool in stukjes kookt. Een hele bloemkool moet zo’n 8 tot 10 minuten koken. Wanneer je de bloemkool eerst in stukjes snijd, hoeft deze maar 5 tot 8 minuten te koken. Om na te gaan of de bloemkool al gaar is, kun je met een vork er in prikken om te zien hoe zacht de kool op dat moment is. Hoe langer je de bloemkool kookt, hoe zachter deze zal worden. Het hangt geheel van je eigen voorkeur af of je de bloemkool liever iets harder of iets zachter eet. Experimenteer hier mee en vind je eigen smaak!

Bloemkool afmaken met kruiden

Gekookte bloemkool is natuurlijk al zo eetbaar, maar kan extra lekker gemaakt worden door het af te kruiden. Voeg na het afgieten van de bloemkool een klein klontje boter toe en mix deze goed door de roosjes heen. De bloemkool kun je extra lekker maken met een snufje zout en wat gemalen nootmuskaat. Of geef je bloemkool een oosterse twist met kerriepoeder.

Bloemkool afmaken met een sausje

Voor de verandering kun je ook een heerlijk sausje maken bij de bloemkool. Kaassaus past erg goed bij bloemkool en is een echte klassieker. Maak je kaassaus zelf door kaas te smelten in een pannetje en te mengen met room en kruiden. Ook kerriesaus past heerlijk bij bloemkool. Verwarm room in een pannetje en mix hier kerriepoeder en zout door heen. De saus kun je dikker maken door maiszetmeel, ook wel maïzena genoemd, toe te voegen en er door heen te roeren. Een kerriesaus kun je ook veganistisch maken door soja room te gebruiken.

Bloemkool koken met een twist

Gekookte bloemkool is een eenvoudig gerecht en zet je binnen een mum van tijd op tafel, maar het kan ook enigszins saai worden. Varieer eens door je bloemkool te koken in bouillon. Los eerst een bouillonblokje op in voldoende water en zorg dat het water flink kookt voor je de bloemkool toevoegt. Wanneer je de bloemkool in bouillon kookt, kun je het best de kool in roosjes snijden zodat de bouillonsmaak goed opgenomen kan worden.

Bloemkool uit de oven

Er zijn verschillende manieren om bloemkool in de oven klaar te maken, de populairste is waarschijnlijk de bloemkoolovenschotel. Maar er zijn nog veel meer manieren om heerlijke oven gerechten met bloemkool te maken.

Gezonde groente

Bloemkool klaarmaken

Bloemkool ovenschotel met aardappel

Een bloemkool is ook heerlijk in een ovenschotel in combinatie met aardappel. Voor je de ovenschotel kunt maken, is het belangrijk om eerst zowel de aardappels als de bloemkool te koken. Je kunt een bloemkool ovenschotel maken met gestampte aardappelen of met aardappelschijfjes. Wanneer je gestampte aardappelen wil gebruiken, kun je het best kruimige aardappelen gebruiken en ze iets lange door laten koken. Ook de bloemkool kook je van te voren. Verdeel zowel de aardappel als de bloemkool in een ovenschotel. Maak het gerecht extra lekker met bijvoorbeeld (vegetarische) spekjes en kaas bovenop. Bedek de ovenschotel met aluminiumfolie en zet deze zo’n 40 minuten op 180 graden in de oven. Haal de laatst 10 minuten de aluminiumfolie er af zodat de kaas een krokant laagje krijgt.

Gegrilde bloemkool

Bloemkool grillen in de oven is bijna net zo makkelijk en simpel als bloemkool koken, maar is een spannende twist om op tafel te zetten. Snij de bloemkool in kleine roosjes en doe ze in een grote kom. Gebruik voor een hele bloemkool ongeveer 3 eetlepels olijfolie en mix dit goed door de roosjes heen. Voeg een beetje zout toe en ruim peper en mix dit ook goed door de roosjes heen. De bloemkool roosjes kun je op een bakplaat uitspreiden en doe ze voor 25 tot 30 minuten in een oven op 200 graden, tot ze een bruin randje krijgen. Pas wel op dat ze niet verbranden. Serveer de gegrilde bloemkool met tahina, een saus gemaakt van sesampasta, en je hebt gelijk een uniek en verrassing gerecht op tafel staan.

Bloemkool lasagne

Dit ovengerecht kost wat meer tijd, maar is erg uniek en zal voor iedere gast aan tafel een verrassing zijn. In deze lasagne is bloemkool de basis van de witte romige saus. Kook eerst de bloemkool goed gaar, zorg dat de roosjes extra zacht gekookt zijn. Stop de bloemkool, samen met een scheutje room, peper en zout in een blender en mix het tot een gladde saus. Nu kun je de rest van de lasagne klaar maken en de rode saus die je normaal gebruikt vervangen door de witte bloemkoolsaus. Dit gerecht is heerlijk met gegrilde aubergine en gegrilde courgette er tussen. Maak de lasagne af met flink veel kaas bovenop en iedereen zal smullen van dit gerecht.

Alternatieve manieren van bloemkool gebruiken

Behalve koken en in de oven, zijn er nog meer manieren om bloemkool klaar te maken of te gebruiken in gerechten. Bloemkool is veelzijdiger dan veel mensen in eerste instantie denken.

Bloemkool in de magnetron

Bloemkool kun je ook prima klaar maken in de magnetron, op deze manier wordt de kool gestoofd en het is nog eens super snel klaar ook. Snij de bloemkool in roosjes en stop ze in een magnetronbestendige schaal. Voeg hier zo’n 3 tot 4 eetlepels water aan toen met een snufje zout en peper. Dek de schaal af voordat je deze in de magnetron stopt. Zet de schaal met bloemkoolroosjes voor 3 tot 4 minuten in de magnetron en ze zijn klaar. Dien ze warm op, dan zijn de roosjes het lekkerst.

Bevroren bloemkool klaarmaken

Het is altijd prettig om bevroren groente in huis te hebben, wanneer je eten bijna op is heb je altijd wat achter de hand. Bloemkool leent zich hier ook uitstekend voor. Je kunt rauwe bloemkool in roosjes invriezen en later makkelijk klaar maken door ze te koken. Laat de roosjes niet eerst ontdooien, maar kook direct de ingevroren roosjes tot ze gaar zijn. Prik met een vork in de roosjes om te checken of de kool al gaar is.

Gezonde bloemkoolpizza

De laatste tijd hoor je hier steeds meer over, en ook bekende pizza-zaken bieden dit al als gezond alternatief aan: de bloemkoolpizza. De bodem van deze pizza is gemaakt met bloemkool, waardoor de pizza gezonder is dan een normale pizza en ook minder calorieën bevat. Je kunt ook makkelijk zelf een pizzabodem maken van bloemkool. Kook de bloemkool gaar en mix deze in een blender met ei en bloem tot een stevig beslag. Hiervan kun je de bodem maken, beleg hem met je favoriete toppings en geniet van een gezonde pizza-variant.

Bloemkoolrijst

In veel supermarkten is het al te vinden in vele varianten. Rijst gemaakt van broccoli of bloemkool, lasagnebladen gemaakt van pompoen of spaghetti gemaakt van courgette. Door rijst of pasta te vervangen met groente, maak je je gerecht gelijk een stuk gezonder. Het bevat minder calorieën en minder koolhydraten. Je kunt zelf ook heel makkelijk bloemkoolrijst maken. Snij de bloemkool eerst in roosjes en stop deze roosjes in een blender. Blend tot je enkel korreltjes bloemkool overhoud. Let op dat je de bloemkool rauw in de blender stopt in tegenstelling tot de vorige gerechten. Pas na het blenden ga je de bloemkool koken. Hou hiervoor maximaal 2 minuten kooktijd aan, zodat de bloemkool nog een ‘bite’ overhoudt en hierdoor meer op rijst lijkt.

Veel kookplezier en genieten maar

Zoals je kon zien is bloemkool een stuk veelzijdiger dan de meeste mensen denken. Ga vooral zelf ook aan de slag met heerlijke recepten en ontdek wat de bloemkool te bieden heeft.

Bereidingstijden bloemkool

Bereidingstijden van bloemkool

De onderstaande tijden zijn richttijden. Het heeft bijvoorbeeld ook te maken met keuzes die je zelf maakt: Kook je de bloemkool in één keer of in delen (roosjes) Zie hierover meer op https://www.bloemkoolkoken.net/

  • Hoe lang bloemkool koken: ca. 10 minuten
  • Hoe lang bloemkool in de magnetron: ca. 4 – 6 minuten
  • Hoe lang bloemkool roerbakken: ca. 9 minuten
  • Hoe lang bloemkool frituren: ca. 2 – 3 minuten
  • Hoe lang bloemkool smoren: ca. 10 – 12 minuten
  • Hoe lang bloemkool stomen: ca. 12 – 14 minuten

Bloemkool weetjes

Gastronomie van de bloemkool
– Bloemkool is een specialiteit in de Belgische keuken. Je vindt hem bijna het hele jaar door maar bloemkool wordt vooral in de winter gegeten.
– Je kunt bloemkool maken met béchamelsaus, maar als je hem precies gaar kookt, hoef je er zelfs geen extra saus bij te maken om van de smaak te genieten. Op bloemkoolkoken.net kan je verschillende recepten terugvinden voor lekkere bloemkoolrecepten.
– Bloemkool kun je ook rauw opdienen als dipgroente bij bijvoorbeeld een receptie, samen als rauwe worteltjes en radijzen. Een toppertje in de keuken dus.

Bewaring
– Let er bij de aankoop op dat de bloemkool een vaste structuur en een mooie witte kleur heeft. De bladeren moeten heldergroen en knapperig zijn. Zo herken je verse bloemkool en geniet je meer van de bloemkoolsmaak.
– Je bewaart bloemkool het best zo koel mogelijk in een open zak. In een koele berging kun je bloemkool enkele dagen bewaren, in de koelkast ongeveer een week. Steek je bloemkool dus niet in een dichte zak, want dan wordt de bloemkool sneller slap en dus minder vers.

Voedingswaarde van bloemkool

De voedingswaarde van 100 gram verse bloemkool:

  • Energetische waarde: 100 kJ (24 kcal)
  • Koolhydraten: 3 gram
  • Eiwit: 2,0 gram
  • Vet: 0,3 gram
  • Vitamine C: 80,0 mg
  • Vitamine B1: 0,05 mg
  • Vitamine B2: 0,07 mg
  • Calcium: 20,0 mg
  • IJzer: 0,5 mg
  • Kalium: 250 mg

Bloemkool met bieslookroom

Ingrediënten voor bloemkoolsoep met bieslookroom

  • 600 gram bloemkoolroosjes
  • 5 deciliter melk, mager
  • 15 gram boter
  • 2 eetlepels slagroom
  • 2 eetlepels bieslook, gesnipperd
  • 1 ui, gesnipperd
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Bereidingswijze van bloemkoolsoep met bieslookroom
Verwarm de boter in een koekenpan en smoor de gesnipperde ui glazig in vijf minuten. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en een beetje nootmuskaat. Stoof het geheel op matig vuur in vijf minuten. Schenk vervolgens de melk erbij en breng dit voorzichtig aan de kook. Laat de bloemkool 25 tot 30 minuten zacht pruttelen. Bloemkool koken tips lees je hier. Pureer de soep vervolgens in een keukenmachine en schenk deze door een fijne zeef in een schone pan. Verwarm de soep in deze pan en breng naar wens op smaak met peper en zout. Verdeel de bloemkoolsoep over de kommen. Roer vervolgens de bieslook door de room en garneer de soep hiermee.

Bloemkool met kaassaus

Ingrediënten voor bloemkool met kaassaus

  • 1 medium bloemkool
  • 200 milliliter melk
  • 100 gram geraspte kaas
  • 3 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem

Bereidingswijze van bloemkool met kaassaus
Verwarm de boter in een pan totdat deze gesmolten is. Voeg vervolgens de bloem toe en roer dit goed door. Voeg langzaam de melk toe, zodat een roux ontstaat. Wordt de saus wat dikker, voeg dan de kaas toe. Blijf steeds in de kaassaus roeren. Maak ondertussen de bloemkool schoon, was deze en snijd de bloemkool in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes gaar in tien minuten. Blijf steeds roeren in de saus, zodat deze zacht blijft en er geen klontjes meer in zitten. Serveer de bloemkool met de kaassaus.

Bloemkool met pasta en tonijn

Ingrediënten voor de bloemkool met pasta en tonijn

  • 1 bloemkool, schoongemaakt en in roosjes
  • 300 gram pastaschelpjes
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 100 milliliter water
  • 2 blikjes tonijnfilet
  • 30 gram verse peterselie, fijngehakt
  • 4 takjes tijm, blaadjes gerist
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • peper en zout

Bereidingswijze van de bloemkool met pasta en tonijn
Giet de tonijnfilet af en snijd deze in stukjes. Verhit olie in een wokpan en doe hier de tonijn in. Voeg de knoflook toe en bak dit eventjes mee. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en bak dit een aantal minuten mee. Voeg de tijm toe en 100 milliliter water. Laat het geheel 20 minuten stoven. Kook in de tussentijd de pasta beetgaar en giet deze af. Doe de pasta en de peterselie bij de bloemkool en verwarm het geheel kort door. Voeg naar smaak peper en zout toe. Schep de bloemkool met pasta en tonijn in de borden en strooi de Parmezaanse kaas hierover. Ook lekker: bloemkool ovenschotel.

Bloemkool met ontbijtspel en slagroom

Ingrediënten voor bloemkool met ontbijtspek en slagroom

  • 1 grote bloemkool
  • 200 milliliter slagroom
  • 100 gram geraspte kaas
  • 10 plakjes ontbijtspek
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 rode uien
  • 1 eetlepel boter
  • peper en zout

Bereidingswijze van bloemkool met ontbijtspek en slagroom
Maak de uien schoon en snijd deze in ringen. Snijd de knoflook in kleine blokjes. Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook in circa vijf minuten op halfhoog vuur. Schenk na vijf minuten de slagroom bij de ui en de knoflook. Snijd de bloemkool in roosjes, was de roosjes en voeg deze toe aan de pan met ui, knoflook en slagroom. Voeg wat peper en zout toe naar smaak. Verdeel de plakjes ontbijtspek over de bloemkool. Doe het deksel op de pan en laat de bloemkool op laag vuur in 25 minuten gaar stoven. Bestrooi vlak voor het serveren de bloemkool met de geraspte kaas. Zie meer bloemkool recepten.

Bloemkool en gehakt ovenschotel

Ingrediënten voor de ovenschotel met bloemkool en gehakt

  • 1 grote bloemkool
  • 300 gram gehakt
  • 4 eieren
  • 1 deciliter melk
  • 1 zakje geraspte kaas
  • peper en zout

Aantal personen

Dit recept is geschikt voor 4 personen als het gaat om een gezin van 2 ouders en 2 kinderen is dat prima. Als je 2 volwassenen/vrienden als gast krijgt, is het handig om iets ruimere hoeveelheden aan te houden, bijv. 2 kleine bloemkolen: 400 gram gehakt, 6 eieren, 1,5 dl. melk. 


Bereidingswijze van de ovenschotel met bloemkool en gehakt
Volg de volgende instructies voor dit recept voor bloemkool en gehakt:

  • Verwarm de oven voor op 200⁰C.
  • Snijd de bladeren en de stronk van de bloemkool af.
  • Snijd de bloemkool in roosjes.
  • Kook de bloemkoolroosjes gaar in tien minuten.
  • Bak in de tussentijd het gehakt rul.
  • Vet een ovenschotel in.
  • Pureer de helft van de gekookte bloemkoolroosjes.
  • Klop de eieren los met de melk. Voeg dit toe aan de bloemkoolpuree.
  • Roer ook het gehakt er doorheen.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe.
  • Doe het geheel in de ovenschaal.
  • Verdeel de overige bloemkoolroosjes over de ovenschotel met bloemkool en gehakt.
  • Strooi de geraspte kaas over de bloemkoolroosjes heen en zet de ovenschotel met bloemkool en gehakt veertig minuten in de oven.